高溫發(fā)酵pH電極是由一透氣膜覆蓋的電流型電極，一般分為兩類：原電池型和極譜型，原電池型電極無需外加電壓，極譜型電極需要外加0.6-0.8V的極化電壓。一般我們發(fā)酵罐上用的都是極譜型電極所以我們下邊就對極譜型電極進行解釋。
校準(zhǔn)方案：
1.用純水或蒸餾水配置飽和亞硫酸鈉溶液，水溫25度左右或略高；
2.電極在空氣中校正100%，電極斜率正常；
3.將電極插入亞硫酸鈉飽和溶液中，輕輕晃動電極；
4.極譜式的2分鐘測量數(shù)據(jù)降到10%左右，5分鐘測量數(shù)據(jù)降到1%左右，10分鐘測量數(shù)據(jù)降到1%以下或接近于0；
5.光學(xué)高溫發(fā)酵pH電極在亞硫酸鈉飽和溶液中速度略慢，10分鐘測量數(shù)據(jù)在1%左右；
6.將電極從飽和亞硫酸鈉溶液中拿出來置于空氣中，用吸水紙吸干電極頭前端的水珠，20秒左右測量數(shù)據(jù)恢復(fù)到100%；
7.如果滿足以上測量過程，說明電極、電纜、變送器均正常；
8.如果沒有亞硫酸鈉飽和溶液，可以用聽裝的可口可樂或生產(chǎn)日期稍長的聽裝啤酒來測試，效果基本一致。
9.高溫發(fā)酵pH電極較的是相對值，拔掉電纜則沒有電流輸入可以認為是零點，但采用亞硫酸鈉可以將噪音考慮進去，個人感覺會更合適。
